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美國華盛頓州立大學的科學家發現，大蒜中含有的一種關鍵成分在抗食物中毒方面，效力比抗生素高100倍。
研究稱，檢驗發現大蒜中的烯丙基硫成分可以輕易破壞細菌的黏稠且具保護性的生物膜，這層生物膜可保護細菌不被毀滅。此外，烯丙基硫不僅比紅霉素和環丙沙星這兩種抗生素的效力更強大，且見效更快。這項發現可能為找出處理生肉、加工肉的方法找到新路，從而降低感染彎曲桿菌導致的食物中毒危險。
盛頓州立大學研究人員邁克爾·康克爾(Michael Konkel)說：「這項研究成果令人激動，因為研究顯示，烯丙基硫也許可減少環境以及食物供應中的病菌。彎曲桿菌是美國乃至全世界引發食物傳染性疾病的最常見病菌。」其感染癥狀包括腹瀉、痙攣、腹痛和發燒等。
